Hirsch-Mango-Curry
Für die Liebhaber der asiatischen Fusionsküche
500 g gewürfeltes Hirschgulasch, 2 größere in feine Scheiben geschnittene Zwiebeln, 3 größere in feine Würfel geschnittene Knoblauchzehen, 3 Eßl. Erdnussöl
für die Marinade: 3 Eßl. Currypulver, 1 1/2 Eßl. Ingwerpulver, 1 Eßl. Kurkuma gemahlen, 1 Eßl. Koriander gemahlen, 1 Tl. Zimtpulver, Salz, Pfeffer, 1/4 l Fleischbrühe, 100 g Schmand oder Créme-fraîche, 1 Dose Mangos - in Würfel geschnitten (insg. ca. 400 g Inhalt), 150 ml Mangosaft (aus der Dose), 1/2 Glas Mango-Chutney, Petersilie, 1 1/2 Eßl. Erdnussöl zum Braten,
Fleischwürfel mit Zwiebelscheiben, Knoblauchwürfeln, Öl und Gewürzen ca. 5 Stunden im Kühlschrank marinieren. Erdnussöl im Schnellkochtopf heiß werden lassen, eingelegtes Fleisch samt Marinade hinzufügen, anbraten und mit Fleischbrühe aufgießen. Deckel aufsetzen und ca. 20 - 25 Minuten kochen.
Danach Mangowürfel, -saft, -chutney und Schmand unterrühren, aufkochen lassen, Petersilie dazugeben, abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Beilage: Basmatireis