24. November 2006 ·
von Hubert Redtensteiner
Wildentenbrust in Honigkruste
Wildentenbrust
Zutaten für 4 Personen
4 Entenbrüste
Salz, Pfeffer,
je ein El Majoran, Rosmarin, Beifuß
4 El Rosinen
1 Tasse Wasser 1/8 l Brühe Saft von 2 Orangen 2 El Honig 1/8 l Weißwein 30 g Mehl
Zubereitung
Die Entenbrüste gründlich abspülen und trockentupfen. Mit Gewürzen einreiben und mit der Hautseite nach unten in einen Bräter legen. Wasser, Brühe und Weißwein angießen.
Im geschlossenen Bräter im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa eine halbe Stunde braten. Rosinen und den Saft der Orangen in den Bräter geben, die Entenbrüste mit Honig bestreichen. Im offenen Bräter unter häufigem Begießen mit dem Bratensaft nochmals 30 Minuten garen. Die Sauce nach Geschmack mit Mehl binden. Guten Appetit!
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